Krokan Bush Nedir?

Kirazların ve dutların tadını, çocuklar ve serçelerden sor. Goethe

Krokan bush, tatlı severlerin kalbini hızlandıran, göz alıcı bir Fransız klasiğidir. Çıtır choux hamurlarının pastacı kreması ile dolu, şekerli karamel ile bir araya gelmesiyle oluşur. Bu eşsiz lezzet kulesi, özel günlerde gösterişli bir sunum vaat eder. Tarifini adım adım keşfetmeye hazır mısınız? Bu yazımızda, krokan bush yapımının püf noktalarını ve evde nasıl muhteşem sonuçlar alabileceğinizi anlatacağız.

• Bu görkemli tatlı, 1500’lerin sonlarına doğru düğünler ve özel kutlamalar için Fransa’da popülerlik kazanmaya başlamıştır.
• Krokan hazırlama, croquembouche’un en gösterişli kısmını oluşturur.
• Krokan bushun olmazsa olmazı karamel ise su ve toz şekerden oluşur.
• Bu tatlı için, malzemeleri ölçülü kullanmak ve choux hamurlarını ideal kıvamda pişirmek başarının anahtarlarındandır
• Sunum aşaması, krokan bush hazırlığının en kritik ve yaratıcı kısmıdır.

Krokan Bush’ın Tarihçesi

Croquembouche( krokan bush ), Fransız pastacılığının zirvelerinden biridir ve adını “çıtır buket” anlamına gelen “croque en bouche” ifadesinden alır. Bu görkemli tatlı, 1500’lerin sonlarına doğru düğünler ve özel kutlamalar için Fransa’da popülerlik kazanmaya başlamıştır. O günden bu yana, birçok pastacının yaratıcılığını sergilemesine ve süslemelerle sınırları zorlamasına olanak tanımıştır.

Croquembouche, choux hamuru toplarının karamel ile yapıştırılması ve genellikle şeker iplikleri veya badem ezmesi ile süslenmesiyle oluşturulur. Bu gösterişli tatlı, birçok yarışma ve televizyon programına konu olmuştur. Özellikle de MasterChef krokan bush tarifi sayesinde evlerde de denenen bir lezzet haline gelmiştir. Profesyonel pastacıların hünerlerini sergiledikleri bu tarif, şıklığı ve sofistike lezzetiyle dikkat çeker. Düğünlerden devlet törenlerine kadar birçok özel etkinliğin vazgeçilmezi olan krokan bush, lezzetli tarihiyle tatlı tutkunlarının gönlünde taht kurmuştur.

Gerekli Malzemeler

Croquembouche, büyüleyici görünümü ve eşsiz lezzetiyle herkesi hayran bırakan klasik bir Fransız tatlısıdır. “Krokan bush” yapımının temelini choux hamur topları, tatlı krema ve karamel oluşturur. Malzemeler listesi, bir miktar sabır ve ustalık gerektiren bu tatlı için hayati önem taşır. Choux hamuru için; tereyağı, su, tuz ve un gerekirken, iç dolgusu için vanilyalı pastacı kreması hazırlanır.

Krokan bushun olmazsa olmazı karamel ise su ve toz şekerden oluşur. Krokan bush MasterChef bölümlerinde sıkça karşımıza çıkan süsleme malzemeleri arasında şeker iplikleri, yenilebilir altın varaklar ve bazen de renkli şekerlemeler yer alır.

Bu tatlı için, malzemeleri ölçülü kullanmak ve choux hamurlarını ideal kıvamda pişirmek başarının anahtarlarındandır. Her bir parçanın mükemmel uyumu, croquembouche’un nihai görünümünü ve lezzetini belirler. MasterChef’teki gibi bir krokan bush yapmak için, hazırladığınız malzemelerin tazeliğine ve kalitesine dikkat edin. Zira bu tatlı, kullanılan her bir malzemenin hakkını vererek sunulduğunda gerçek bir sanat eserine dönüşür.

Pâte à Choux Yapımı

Pâte à choux, yani choux hamuru, croquembouche’un yapı taşıdır. Krokan bush nasıl yapılır sorusunun cevabı bu hamurun ustalıkla hazırlanmasından geçer. Krokan bush’un göz alıcı kulesini oluşturacak küçük, hafif hamur toplarını yapmak için önce su, tuz ve tereyağını bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca, unu ekleyin ve karışımı hızla karıştırarak pişirin. Karışım topaklanmadan ve tencerenin dibinden ayrılmaya başlayınca ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun.

Soğuduktan sonra, tek tek yumurtaları ekleyin ve her birini hamur iyice emene kadar çırpın. Hazır olan choux hamuru sıkma torbasına doldurulur ve yağlı kağıt serili tepsiye ceviz büyüklüğünde sıralanır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında şişip altın rengini alana kadar pişirilir. Pişen choux topları soğutulur ve daha sonra krema ile doldurulur. Tüm süreç boyunca dikkatli olmak gerekir. Çünkü croquembouche yapımında her adım, nihai sunum için önemlidir. Tam anlamıyla bir görsel şölen olan krokan bush, bu özenle hazırlanan pâte à choux ile başarılı bir lezzet deneyimi sunar.

Pastacı Kreması Hazırlanışı

Krem patissiere, croquembouche’un dolgusu için kritik öneme sahip ve krokan bush tarifi denildiğinde akla ilk gelen bileşenlerden biridir. Başlamak için, sütü vanilya çubuğu ile birlikte kaynatın. Ayrı bir kapta, yumurta sarıları ve şekeri çırpın, ardından un ve mısır nişastasını ekleyip homojen bir karışım elde edin.

Kaynayan sütü yavaşça yumurta karışımına ilave ederken sürekli karıştırın ki yumurtalar pişmesin. Karışımı tencereye alıp, kısık ateşte karıştırmaya devam ederek koyulaşana dek pişirin. Koyu ve pürüzsüz bir krem elde edince ocaktan alın ve üzerini streç filmle kapatarak soğumaya bırakın. Buna istinaden soğuyunca, bu krem croquembouche toplarını doldurmak için kullanılır.

Croquembouche yapımında pastacı kremasının yumuşak, ipeksi dokusu kritiktir. Zira bu krem, krokan bush’un tadını belirler. Krem soğuduktan sonra sıkma torbasına alınır ve pişen choux toplarının içini dikkatlice doldurur. Pastacı kreması ile dolu choux topları, krokan bush’un inşasında kullanılmak üzere hazırdır. Her bir top, karamelle bir araya getirilip kule şeklinde dizilirken krem patissiere’nin lezzeti bu klasik Fransız tatlısını tamamlar.

Krokan Hazırlama

Krokanı hazırlama bölümü, croquembouche’un en gösterişli kısmını oluşturur. Krokan bush tarifindeki “wow” etkisini yaratır. Şeker ve suyu karıştırarak karamel yapımına başlayın. Şekerin tamamen eriyip altın rengi bir karamela haline gelene dek düşük ateşte pişirin. Ek olarak MasterChef krokan bush yarışmalarında da görebileceğiniz gibi, bu işlem dikkat ve sabır gerektirir. Karışımı çok fazla karıştırmamaya özen gösterin ki kristalleşmesin.

Karamel kıvama geldiğinde ocaktan alın ve birkaç dakika soğumasını bekleyin. Ardından, hazırlıklı bir yağlı kağıt veya silikon mat üzerine ince bir tabaka halinde dökün. MasterChef krokan bush denemelerinde olduğu gibi, karamel soğudukça sertleşir ve krokan halini alır.

Soğuyup sertleştikten sonra, krokanı dikkatlice kırarak croquembouche’un çevresine yapıştırmak için kullanın. Bu krokan parçaları, croquembouche’a ikonik bir tekstür ve tat katar. Ayrıca görsel bir şölen sunar. Krokan bush, bu muhteşem karamel kaplama ile tamamlanır ve tatlıya eşsiz bir karakter kazandırır.

Montaj ve Sunum

Sunum aşaması, krokan bush hazırlığının en kritik ve yaratıcı kısmıdır. Pâte à choux toplarını krem patissiere ile doldurduktan sonra, büyük bir daire oluşturacak şekilde bir tabağa dizmeye başlayın. İşte burada, krokan bush nedir sorusunun cevabını görsel bir şölenle sunuyorsunuz. Katman katman yükselen, krem dolgulu şu topçuklarından oluşan zarif bir kule.

İlk taban katmanını oluşturduktan sonra, her bir yeni katmanda topçuk sayısını azaltarak koni şeklini almaya başlamalıdır. Krokan bush’un dengesini sağlamak önemlidir; bu yüzden her topçuk bir öncekine yapışacak şekilde yerleştirilmelidir. Eğer geleneksel bir Fransız pastanesi estetiği istiyorsanız, özenle krokan parçalarını aralıklarla yerleştirerek krokan bush’un karakteristik görünümünü sağlayın.

Montaj tamamlandığında, krokan parçalarıyla süsleyin. Bu işlem, krokan bush’unuzu sadece lezzetli kılmakla kalmaz. Ayrıca görkemli bir görüntüye de kavuşturur. Sunum için, ışık altında parlayan karamel damlaları ve zarif yapısıyla, krokan bush misafirlerinize unutamayacağı bir tatlı deneyimi sunacaktır.

Peki, sizce bu muhteşem tatlı hakkında nedemeli?